Тайный покупатель – скоро в FoodMan

Скоро (надеюсь уже в сентябре) введем одну из систем оценки/контроля качества – тайный покупатель.

Цель: несколько раз в месяц оценивать работу кухни, каждого повара, администратора и курьера свежим взглядом со стороны. На основании отзывов будет формироваться премиальная часть ЗП. Если есть жалобы, косяки или тайный покупатель получил неудовлетворительный заказ – премия снижается. Постарался на славу – премию получил :)

Думаю что давать тайным покупателям!? Как вариант – скидка 30% на заказ.

Пока не решил, как:
– Отслеживать кто принимал участие в приготовлении заказа (заказал тайный покупатель еду, а заказ готовили два повара. Например был какой-нибудь косяк в еде – возможно сложновато будет определить чей косяк);
– Как организовать клиенту скидку (как вариант – он делает заказ как обычно чтобы никто не догадался, а размер скидки получает от меня уже на следующий день наличными);

Откуда взялась мода писать вес набора роллов с соевым соусом, имбирем и васаби?

Еще не так давно я удивлялся, видя у доставок еды сеты роллов за 500 рублей и весом ~ 1500 гр., и удивлялся откуда такой большой вес берется, ведь при детальном рассмотрении оказывалось что роллы по сравнению с нашими идут более маленького размера и с меньшим количеством начинки.

Лишь некоторые честные компании писали пометку "включая соевый соус, имбирь и васаби", которых набегает на 300 грамм и, не удивлюсь, если вес указан еще и с весом тары (в итоге далеко не чистый вес роллов).

Не понимаю как быть нам, ведь у нас с самого начала повелось писать лишь чистый вес продукта, без учета допов и упаковки. Странно то, что многие клиенты ведутся лишь на вес и, порой, звоня спрашивают "какой у вас сегодня сет по акции и какой вес" – может нам тоже начать писать хитрый вес?!

С одной стороны можно писать вес, включая всё – ведь ты берешь набор и приходит набор именно таким.
С другой стороны лично мне интересно только качество блюда (ну не выбираю я только по весу, чтобы якобы обожраться, а смотрю лишь на качество) и уж в последнюю очередь если заинтересуюсь весом – буду интересоваться только реальным весом самого блюда.

У FoodMan на сайте доставки еды в Ижевске у каждого блюда указан чистый вес этого блюда.

Бросить вызов и проверить на что мы способны в FoodMan

Рискнем попробовать сделать сумасшедшую акцию и дать вам возможность бросить нам вызов и сыграть в игру "доставим заказ за 60 минут или сделаем подарок". Проверим на что мы способны, будем оттачивать бизнес-процессы и радовать вас, ведь вы в любом случае в выигрыше.

Одно из самых слабых наших звеньев – это доставка дольше часа и мы давно знаем об этом и грезим мечтами когда сможем делать все быстрее и не заставлять ждать. 

Порой я сам заказываю еду и замечаю насколько сильно хочется получить заказ в течение часа.

Главным камнем, о который мы спотыкаемся и не можем преодолеть препятствие – отсутствие большого количества поваров, от которых зависит время приготовления заказа. Некоторое время назад мы взяли на стажировку девушку без опыта работы, чтобы изначально поставить ей руки правильно (ох сколько мы видели сушистов с других доставок, которые делают криво и переучить их - почти нереально) и взрастить качественного профессионала. Так же по объявлению все-таки еле-еле нашли еще двух хороших поваров, которые сейчас стажируются, вникая в наше весьма сложное меню. 

Но есть нюанс – получается что поваров с таким раскладом больше, чем заказов, чтобы всё это окупалось и у меня было по сути два варианта как поступить дальше:

• Выбрать из двух поваров кого-то одного (пока на смене у нас один повар) и работать 2х2 как раньше, а это значит что скоро, когда заказов станет больше – придется опять искать в команду новых людей или...
• Взять их двоих, разбить график так, чтобы каждый день на кухне было 2 человека и ускорить время приготовления заказов. Самое сложное в этом варианте – резко возросший ФОТ (Фонд Оплаты Труда), который может утянуть нас в большой минус.

Именно поэтому было решено попробовать провести эксперимент-акцию с доставкой за 60 мин. или подарком с нашей стороны.
На первом этапе тестирования акции будем раздавать сертификат на сумму 100 рублей – если задержались, то он ваш вместе с заказом. Затем будем повышать ставки, о которых буду писать в процессе.

Если у вас есть предложения, какие сделать подарки за задержку – пишите в личные сообщения (я думаю потом сделать сертификаты 250 руб., может что-то еще?)

Самое главное – это не потерять качество, за чем и будем пристально следить. Лучше задержаться и подарить сертификат, чем сделать тяп-ляп.

Как я представляю механизм этой акции? 

• Во-первых скорее всего мы ограничим район действия акции – ведь в дальние районы (пирогово, ж/д вокзал, татар-базар, пос. Октябрьский, отдаленные коттеджные поселки и, возможно, машиностроитель) в час-пик физически не возможно доехать за 30 минут (с учетом максимального времени приготовления заказа на кухне 30 мин.).
• Во-вторых большой заказ тоже не реально в два повара сделать быстро, поэтому планируем распространить акцию на заказы до 650 руб. (например если заказать несколько пицц и большой, сложный сет роллов «Мозаика» – такой заказ тоже не реально пока что сделать так быстро).
• Время отсчета будем брать с момента подтверждения заказа по телефону в конце разговора.

Постараемся запустить акцию 19 августа, пока что думаю какой рекламно-информационной картинкой должна сопровождаться эта акция и как ее хоть немного прорекламировать.

И остаётся открытым вопрос как мотивировать курьеров-автогонщиков, чтобы они не были капитанами улитками и старались шустро доставить заказ.

Смотрите меню на сайте izhfoodman.ru и в группе вконтакте vk.com/izhfoodman